课程主要学习裱花基本功、蛋糕、双层蛋糕、淡奶油蛋糕制作技巧，通过系统的学习了解，帮助学员熟练掌握各款面包烘焙技能，以培养时下潮流烘焙款式专业人才。
本课程以培养时下网红蛋糕款式专业人才为目标，通过系统的学习了解并熟练掌握各款蛋糕裱花技能，学员结业后能够具私房店面自主创业能力。
关于裱花 
基本功
植脂奶油，乳脂奶油，动物奶油理论知识讲解
各类工具认识与使用方法，各类设备的性能与操作方式
直胚抹面方法，直胚制作
水滴边，贝壳边，麻绳边裱花方式.
弧形胚造型制作工艺、抹面方法、切胚方法
心形胚抹面方式、切胚方法，玫瑰花边裱花方法
方形胚裱花袋挤法制作、抹面方式、切胚方法及运用
情人节花卉玫瑰花制作方法，花卉的裱花手法讲解
各类花嘴认识，工具的作用，花卉的含义与蕴意
锯齿嘴认识，贝壳边的操作方法，水滴边在蛋糕上的运用
祥云花边的装饰方法以及运用，玫瑰曲奇的挤法
吊线圣安娜花边的操作方式
六寸加高胚的抹面方式，复古花边组合蛋糕的挤法
各类花边在蛋糕制作上面的运用
五瓣花的讲解操作与演示，小雏菊的手法操作与演示
六寸加高蛋糕胚的抹法，断层边的制作方式
玫瑰花及玫瑰花苞制作方法，渐变火烧云的抹面方法
成品五瓣花花卉组装的制作方法
原味戚风蛋糕理论知识点的讲解，分蛋打法的制作
各类原材料作用的讲解，戚风蛋糕的示范
韩式简约风蛋糕制作流程顺序
水果蛋糕分层的制作、水果的装饰方法
成品蛋糕
色彩三原色的认识、调制原理及搭配方式
各类字体的写字方式，各类叶子的操作方法等
巧克力的种类讲解、融化温度及使用方法
巧克力配件弹簧卷、牛角卷、羽毛、几何图形的制作
巧克力配件烟卷，皇冠的制作方式
兔子耳朵造型制作,巧克力使用方法
五官的整体组装，弧形卡通造型蛋糕的制作
六寸加高蛋糕制作方法，奶油淋面的配比调制方法
火烈鸟的装饰方式，刮花刀的使用，刀刮花太阳花的刮法
高层海洋风蛋糕的巧克力配件制作
淋面调制方法，上色方式，海洋风蛋糕的颜色搭配
成品蛋糕的组装
天鹅蛋糕的制作技巧，圆球形抹面的方式，刮片使用手法
艾素糖与水的配比、煮法、调色方式、制作技巧
艾素糖的成品组装方式、珊瑚碗的制作技巧
卡通半翻糖蛋糕制作工艺、抹面技巧、配件制作
抹茶戚风蛋糕排胚的烤制方法，如何做出裙子造型
芭比娃娃上色方式，切胚技巧，上衣与裙子的装饰手法
各类裙边的制作、. 上衣制作技巧、颜色搭配方式
圣诞节主题蛋糕玩偶制作的过程
卡通立体蛋糕:弧形胚运用及延申:
五官描绘和球面处理
可可味戚风蛋糕烘烤技巧
心形胚情人节蛋糕的切胚方法，装饰与制作。
原味戚风蛋糕烤制方法，芝士酱制作，平面芝士转印做法
蝴蝶结蛋糕:翻糖皮配方讲解、面皮的制作
蝴蝶结的制做手法讲解跟制作
刺绣:趋势讲解，手法讲解，颜色调配
巧克力配件桃花桃树的制作，九尾狐的画法
原味戚风蛋糕胚，汽车蛋糕的制作
复古刺绣:特色讲解，花边及线条勾勒手法讲解及示范
万圣节蛋糕制作:蛋糕背景讲解，配件制作，蛋糕组装
双层蛋糕
婚庆蛋糕背景讲解、色彩的选择、鲜花处理
婚庆蛋糕配件制作，成品组装
双层太阳花蛋糕制作:流行趋势，色彩搭配技巧
双层网红场景蛋糕的制作，挑胚技巧
双层复古花边蛋糕的制作，组装
双层花卉蛋糕制作手法，色彩的运用，寓意的传递
双层皇冠蛋糕胚体的制作及表面的纹理手法演示
双层祝寿蛋糕配件选择，色调选择，双层的处理
海洋风蛋糕风格讲解，断层处理、色彩调配
巧克力手绘蛋糕要点讲解、巧克力温度掌握
淡奶油蛋糕
红丝绒裸蛋糕的奶油打法方式以及制作技巧
可可味戚风蛋糕制作方法，可可粉的品牌介绍
奥利奥海盐蛋糕淡奶油的打法方式，淡奶油与细糖盐
奥利奥碎的配比方法，抹面技巧
甘纳许淋面制作与淋面技巧，水果摆放方法，装饰技巧.
抹茶戚风蛋糕的制作方式，品牌介绍及作用讲解
星球蛋糕巧克力的调制和使用技巧，脱模方式
原味戚风蛋糕烘烤制作，糯米纸转印制作流程
芝士转印图案的绘画技巧，立体/平面卡通图案的绘画技巧
原味戚风蛋糕理论知识点的讲解，分蛋打法的制作
各类原材料作用的讲解，戚风蛋糕的示范
巧克力香缇奶油的调制方式，制作技巧
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