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重庆大师面包制作全能培训班

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课程特色:

重庆大师面包全能培训班实操共分为三个独立区分阶段,分别为基础教学、进阶教学和实际运用教学,每一阶段为两周,完全掌握一个阶段的学习内容后才能够进入下一阶段学习

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课程详情
面包简介
面包

所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

发展前景
由于社会需求量大,而专业的西点烘焙师又供不应求,所以西点面包专业就业前景十分乐观,完全不用担心找不到好工作。不论各大一二线城市随处可见西点连锁企业,所以说西点师行业好,就业不是问题,在任何一个城市都可以去找到,西点行业是一个新兴热门行业,就业优势明显,同时学习西点创业的人也不少,西点店面不需要太大,启动资金需求不大,西点是投资少,风险小,回报高的行业,是创业投资的佳选择
课程内容
01

滚圆基础练习

日式红豆面包、台式菠萝包

甜面团直接发酵法操作与讲解

红豆馅的制作

日式红豆面包制作流程

菠萝皮的制作

台式菠萝包制作流程

02

包馅形状练习

奶酥墨西哥面包、椰蓉之心面包

甜面团中种发酵法操作与讲解 奶酥馅的制作

原味墨西哥馅料的制作

奶酥墨西哥面包制作流程

椰蓉馅的制作

椰蓉之心面包制作流程

03

棍形形状练习

芝士长条面包、起士大亨面包

甜面团液种发酵法操作与讲解

芝士长条面包制作流程

起士大亨面包制作流程

面粉的区别与运用

面粉在面包中的作用

04

橄榄形状练习

松松面包、凯撒大帝面包

面团搅拌程度对面包的作用

松松面包制作流程

凯撒大帝面包制作流程

酵母在面包中的作用

盐在面包中的作用

水在面包中的作用

05

饼型形状练习

匈牙利培根面包

阳光小太阳面包

面团醒发与烘烤对面包的作用

小太阳馅料的制作

匈牙利培根面包制作流程

蛋制品在面包中的作用

奶油制品在面包中的作用

阳光小太阳面包制作流程

06

白吐司面包、牛奶吐司面包

吐司直接法操作与讲解

吐司中种法操作与讲解

白吐司面包制作流程

牛奶吐司面包制作流程

07

葡萄吐司面包、蔓越莓吐司面包黄金乳酪面包、三明治面包

蔓越莓处理方法及运用

葡萄干处理方法及运用

葡萄吐司面包制作流程

蔓越莓吐司面包制作流程

黄金乳酪面包制作流程

三明治面包制作流程

08

黑糖吐司面包、红枣吐司面包

黑糖处理方法及运用

红枣处理方法及运用

黑糖吐司面包制作流程

红枣吐司面包制作流程

09

奶香牛角面包、爆浆牛角面包

丹麦面团的制作

开酥的操作流程及注意事项

奶香牛角面包制作流程

爆浆馅料的制作

爆浆牛角面包制作流程

10

奶酥蜗牛卷面包、手撕面包

手撕面团的制作

起酥的操作流程及注意事项

奶酥蜗牛卷面包制作流程

手撕面包制作流程

11

巧克力小熊面包、火龙果佩琪面包

汤种面团的制作与作用

巧克力卡仕达馅料制作

酸奶卡仕达馅料制作

巧克力小熊面包制作流程

火龙果佩琪面包制作流程

12

卡门贝儿面包、朗姆黑米面包

法国老面团的制作与运用

奶酪馅料的制作

卡门贝儿面包制作流程

朗姆黑米面包制作流程

13

雷神巧克力面包、抹茶物语面包

天然葡萄种的制作与运用

雷神馅料的制作

抹茶馅料的制作

雷神巧克力面包制作流程

抹茶物语面包制作流程

14

红茶奶酥面包、高纤乳酪面包

天然裸麦种的制作与运用

红茶奶酥面包制作流程

高纤乳酪面包制作流程

15

核桃布里奥斯面包、海盐牛角面包

天然鲁邦种的制作与运用

海盐牛角面包制作流程

奶油夹心馅料的制作

核桃布里奥斯面包制作流程

名师简介
吴许老师
吴许老师
从业经历:

王森总校甜品讲师;

威斯汀酒店主厨副手;

kissmilan创意总监。

老师介绍:

第五届世界面包大赛银牌选手、国家高级技师。之前从师王森先生,现从事烘焙行业近十年,考察国内多个市场,无论是在技能专业性、还是创新和研发产品方面,都是行业内不可多得的人才。

名师座右铭:相信自己能行、证明自己能行。

王谨老师
王谨老师
从业经历:

好利来蛋糕店曾担任主厨;

面包新语曾担任技术研发总监;

洲际酒店担任主厨。
老师介绍:

国家一级西点师、国家三级营养师,曾荣获《我是主厨》最 佳创意奖、海融杯全国西点大赛银奖,从业西点烘焙行业13年,精通西点,裱花,烘焙面包,翻糖等多种专业技术,是名副其实的烘培全能大师。

名师座右铭:授人以鱼不如授人以渔。

学校简介
前台

重庆市江北区楚留仙职业学校创立于2012年12月12日,位于重庆市江北区(观音桥)中医院车站,五岳国际1-2层,是从事西点烘焙培训,有职称或执业资格的专职教师16人,教室12间,助教3人,兼职外教2人,世界冠 军技术总监1人,占地2000平米。

本校的教学理念是以就业为导向、以服务为宗旨、以教育质量为核心、以学生为中心、以实现创业为最终目标。

本校是由重庆市江北区人力资源和社保局批复设立的国家职业技能培训学校,开设的课程有意大利面包、奶油裱花、欧式西点、法国法式甜品、英国翻糖蛋糕、港式甜品、奶茶冷饮、韩国韩式裱花等多个市场所需的专业课程。并积极引进国内外先进的教学设施以及业内顶 尖的师资力量,确保教学品质的同时,紧密结合市场所需,有效自主创新研发。并为学员创造一个寓教于乐的学习氛围。

从学校创立至今已有7年, 并与全国80余家大型连锁蛋糕企业合作,经粗略统计楚留仙为行业内输送技术人才总共26890多名,并协助6720多名学员实现了开店创业的梦想,毕业学员创造的多个知名烘焙品牌专营店遍布全国。

楚留仙是学生学习技能和辅导学生创业的西点界“黄埔军校”。

优美环境
教师办公室
会客厅
教室
课室
储物间
就业保障

我校与多家大型烘焙连锁品牌(好利来、安德鲁森、沁园、85度C等)均有就业人才输送合作关系,每年为外界输送大量的烘焙新人,同时也为各大连锁品牌提供人员技术提升服务。
学生就业

作品展示
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面包作品
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关于我们
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课程数
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校区数
1
重庆楚留仙国际烘焙教育,是从事西点烘焙培训,有职称或执业资格的专职教师16人,教室12间,助教3人,兼职外教2人,世界冠 军技术总监1人,占地2000平米。[详情]

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