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北京纯素软欧面包与披萨培训课程

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北京纯素软欧面包与披萨培训课程学习烘焙工具的认识、烘焙的基本物料、面包的科学配比、天然酵母种液的讲解与制作、天然酵母种面的制作、储藏和运用,披萨的起源。披萨的种类;素食披萨的区分;酱汁的制作;蔬果的前置工作;面团的制作,冷冻饼皮的制作等。

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课程介绍
课程介绍

E素研发出品的纯素面包,以及与专业老师携手创新的纯素面包,都是以天然酵母结合的自然食材,手工烘焙出的软欧面包,是真正低糖、低油、零添加、会呼吸的健康烘焙产品。无论您是零基础的烘焙小白,还是具有一定基础的烘焙小能手,都可以到E素烘焙和麦子的光芒来进行学习、提升、再创新,成为一名专业的纯素美食制作者哦。学习循序渐进,每天的学习难度都在前一天的基础上逐步增加;课程结束后,均可独立完成课程内的面包制作,学员通过学习可以研发出自己喜欢的面包。

课程内容

纯素软欧面包
一、了解面包的历史、烘焙工具的认识、烘焙的基本物料、面包的科学配比、天然酵母种液的讲解与制作、天然酵母种面的制作、储藏和运用、学习一款面包(从称重物料到烤制完成)
二、观察天然酵母种液和种面的熟成度和变化、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料,掌握运用、学习第二款面包和第三款面包
三、观察天然酵母种液和种面的变化、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料,掌握运用、学习第四款面包和第五款面包、练习割口刀的使用
四、观察天然酵母种液的变化、学习翻养种面、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料,掌握运用、学习第六款面包和第七款面包
五、观察天然酵母种液、观察翻样后种面的熟成度、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料,掌握运用、学习第八款面包和第九款面包、自选自己喜欢的面包为结课作品,独立完成、颁发结业证书,合影留念
纯素披萨
一、披萨的起源。披萨的种类;素食披萨的区分;酱汁的制作;蔬果的前置工作;面团的制作,冷冻饼皮的制作。、佛卡夏创意披萨;披萨饼皮的前置。
二、那不勒斯披萨;水果披萨前置、榴莲披萨、菠萝田园披萨制作。
三、美式薄饼披萨制作、菌菇披萨;薯角披萨
四、出品自己喜欢的披萨和创意披萨、准备5-10人披萨餐的前置
五、准备5-10人披萨餐,摆盘出品,唱菜、陪餐,听客人的意见、整理出品的问题修正方法,颁发结业证书,合影留念。
名师介绍
吴老师
吴老师

E素烘焙学院及其子品牌麦子的光芒民宿创始人。高级面包师,跨界女神,践行素食主义15年,全身心投入纯素软欧面包、磅诞糕研究发展事业;与鬼才烘焙大师·胡志宗、原麦山丘行政主厨·林育玮、Recolte(美国)主厨·胡富雄、原麦山丘产品经理·孙瑞年,携手研发、培训素食烘焙的产品(面包、饼干、诞糕)为了喜爱的面包事业,收藏了市面上经典的烘焙书籍,研制了100多种面包配方。把生活中的感悟转化为研发灵感,将灵感与涉及到的天然食材组合在一起,创造出符合东方人口味的纯素产品,致力于打造具有中国特色、世界水准的素食烘焙及蔬食品牌!

教学现场
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上课现场
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学习现场
学员作品
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学校简介
北京麦子的光芒烘焙培训中心
北京麦子的光芒烘焙培训中心

麦素(北京)国际餐饮管理有限公司紧邻美丽的幽岚山风景区,这里风景如画,以红叶闻名。
公司以健康烘焙为理念,持续打造E素烘焙学院和麦子的光芒品牌,多年来,公司致力于纯素软欧面包的研发和制作,已推广主要产品100余款低油、低糖,零添加的健康面包。目前还特别推出窑炉面包,窑炉面包是以古法烘焙为灵感,通过传统技艺,焙烤制作,让面包更醇、更有麦香。公司具有良好的教学环境,先进的设备设施,团结活泼的培训团队,既**了教学质量,也**了产品的质量。公司是某高校食品系烘焙课程的实训基地,同时,也作为其外聘教师提供教学服务。 麦子的光芒在央视4、7、13频道、北京卫视等电视台均有报道,推荐为健康有特色食品。公司参加拉萨电影周、四川高尊文化美食节,Chinafit等活动,是Chinafit健康大会推荐品牌。

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北京麦子的光芒烘焙培训中心以健康烘焙为理念,持续打造E素烘焙学院和麦子的光芒品牌,多年来,致力于纯素软欧面包的研发和制作,已推广主要产品100余款低油、低糖,零添加的健康面包。[详情]

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