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北京西点专业创业班

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课程特色:

北京西点专业创业班,系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

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课程详情
西点创业培训课程
西点创业培训课程
课程简介
西点烘焙的制作;西点设备的操作/保养/选购要点;西点原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。
该课程学什么?
课程安排

西点慕斯课
第一课

原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.葱香曲奇、手指饼干、蔓越莓饼干

第二课

工具设备的认识与使用.饼干的挤法.花嘴的使用、饼干的烤制、饼干的储存方式、区别不同糖粉的作用.蛋清蛋黄打发程度的判断

第三课

浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷、手绘蛋糕卷

第四课

酥皮泡芙、巧克力泡芙、抹茶泡芙、手指泡芙、车轮泡芙、修女泡芙、泡芙面团的制作、酥皮的制作、卡仕达馅调制

第五课

芒果仲夏、草莓雪吻、粉红樱桃、蓝莓诱惑.提拉米苏、轻芝士、慕斯西点原物料的认识、原物料的储存方式、慕斯胚的制作

第六课

草莓雪媚娘、芒果雪媚娘、雪媚娘皮的擀法、雪媚娘的包法


第七课

蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥、清酥面团的制作、酥皮的擀法与包法

第八课

私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋

第九课

投资范围内的硬性配置、产品成本控制、如何定位销售、如何在市场中寻找创新点、如何针对区域内的人群制定销售方案

第十课

玛德莲、巧克力玛德莲、抹茶玛德莲.意式马卡龙、马卡龙馅料调制、香橙磅蛋糕的制作

第十一课

北海道戚风杯、卡仕达奶油馅的调制、巧克力慕斯、千层蛋糕、千层盒子、千层蛋糕皮的煎法、千层蛋糕组装、毛巾卷

第十二课

凤梨酥、雪花酥.绿豆糕、日式烤芝士.日式豆乳盒子、澳洲牛乳蛋糕、

第十三课

广式月饼、草莓爆浆蛋糕、酸奶爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、海盐芝士爆浆蛋糕、

奶油裱花课

第十四课

裱花工具的认识、奶油打发方式、鲜奶油制作、花嘴认识、使用,花边的挤法:云朵边、贝壳边、串珠边.水滴边、抖边、大波浪边

第十五课

快速抹胚方式、直胚抹法、渐变色玫瑰蛋糕、渐变色奶油调制、曲奇玫瑰挤法、双层蛋糕叠加方式.课堂作品

第十六课

洗澡娃娃、奶油裙女蛋糕。

第十七课

奶油泡泡挤法、吊线手法.打点手法.线条勾勒手法、平面画图的方式.拉线膏的使用、彩色奶油的调制

第十八课

芭比娃娃、基础调色、弧形胚抹法、.各式芭比娃娃的制作。


第十九课

奶油花卉制作:玫瑰.五瓣花.百合花.花叶子、编花篮.心形胚 抹法、花卉蛋糕组合.

第二十课

戚风蛋糕胚底的制作、滴落蛋糕.奶油淋面的调制、蛋糕组合方式.巧克力配件的使用、水晶糖片的制作

第二十一课

祝寿蛋糕、汽车蛋糕、寿字简体繁体、生日快乐写法、happy brithday、奶油字体写法、手绘蛋糕的制作、油画蛋糕的制作

第二十二课

各式比基尼蛋糕

第二十三课

异形胚的制作:各式汽车.各式立体卡通.数字蛋糕

面包烘焙课

第二十四课

揉面技巧及各式造型介绍(甜面包各式造型

第二十五课

软欧面包各式造型,法式面包各式造型)。原材料、工具认识与讲解。 面包市场的前景分析。

第二十六课

健康吐司系列(甜面包): 原味吐司/葡萄吐司/菠萝吐司/维也纳吐司/面包光面剂的制作。


第二十七课

日式面包系列: 烤三明治/芝士香肠面包/香葱沙拉面包/意式薄底比萨/葡式蛋挞。 发酵温度湿度控制.烤箱温度

调节温度控制。

第二十八课

软欧面包系列: 天然老面/烫种/麻薯/蒜香酱的制作。 皇冠乳酪/乡村裸麦面包/香蒜软法/黑眼豆豆/榴莲软欧

/网红麻薯软欧。

第二十九课

法国面粉的使用及介绍、纯手工丹麦开酥技巧。 网红脏脏包/北海道手撕吐司/手撕包热销产品。

课程师资介绍
刘老师
刘老师

从事烘焙行业12年,担任培训导师五年。

曾任实体店培训主管兼裱花西点研发技术总监。

擅长:奶油裱花,法式西点、甜品、慕斯、巧克力等制作与研发推崇并主张导入创意理念教学,丰富和更新教学内容。

现任味尚国际烘焙技术学院法式西点课程导师,负责高端甜品研发及市场调研

欧丝蒂-专业的烘焙培训机构
北京欧丝蒂国际烘焙培训中心
北京欧丝蒂国际烘焙培训中心

欧丝蒂国际烘焙学院是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。

学院的专业培训讲师每年都要多次前往香港,台湾,深圳和广州等西点烘焙比较活跃的市场进行实地考察和学习进修,努力做到与市场紧密结合,所有的产品都能被市场充分接纳和吸收。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套从市场前景分析,店铺选择,原材料以及设备采购,产品技术研发的专业一体化服务。

正因为学院一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,学院每年都会从香港邀请正宗的、专业的西点烘焙大师一起从事新产品的研发和设计,从而让学院每年都会有新产品推向市场,这也使得我们的学员每年都有新产品的推广和更新。

优美环境 舒心教学
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关于我们
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课程数
3
校区数
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北京欧丝蒂国际烘焙培训中心,是集港式休闲餐饮项目的市场开发、运营、制作,市场管理于一体的连锁企业。学院通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了专业的一体化服务。[详情]

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