苏州面包烘焙全科培训班

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课程特色：

苏州面包烘焙全科培训班零基础，有经验者都可学习，针对独立开工作室，创业及微店课程的，内容全面、系统、专业、实用。小班制，情景化，实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

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课程详情

苏州面包烘焙全科培训班

课程简介

科学设计的11天课程，助您完成从零基础到熟练掌握面包制作流程。学完能结合当地口味随意调整创新面包，制作出属于自己个性特色的面包。定期开课，*学会为止，老学员可预约重复上课。

面包介绍

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

发展前景

如果根据烘焙食品人均消费量来算的话，我国相较于国际平均水平，还有3倍的增长空间；如果要按照市场容量和变化趋势来看的话，一级城市的市场规模已经接近饱和，但是还有增长的空间在，二、三级城市的增长速度有望突破30%，市场规模达到5300亿。与之形成鲜明对比的则是烘焙人才的培养却跟不上行业的急剧发展，未来这个市场人才缺口将继续扩大，预计有150-360万之众。好不好找工作就不言自明了！

课程内容

面包的分类与种类介绍
原材料的介绍与添加辅助材料的介绍（辅助材料在面包中产生的作用与反应）
烘焙配方的换算与原材料百分比的调整
面团筋度的形成，老师实操分层次介绍面团筋度的形成
面包品类制作的要点与手法重点
老师手把手教学模式演示与口述制作手法。每款面包的制作要点与制作手法的着重讲解
日式台式甜面类产品的详细学习与实操
经典餐包类产品的详细学习与实操
吐司类产品的详细学习与实操
排包、切片面包类产品的详细学习与实操
丹麦类产品的详细学习与实操
欧式面包类产品的详细学习与实操
面包成品的成本计算与售卖估值
设备工具采购原理、原材料管控与产品生产规划
店面定位选址、个性化营销学习
商品陈列与包装宣传文化。

红豆面包、菠萝包、菠萝皮、餐包的种类延伸
毛毛虫、奶香椰蓉、热狗面包、泡芙酱、椰蓉馅、排包的种类延伸
抹茶红豆、干果软欧、奶酪馅、欧包的种类延伸
雷神、欧风啤酒、啤酒面糊、墨西哥酱、巧克力卡仕达酱、馅料类的制作延伸
日式牛奶吐司、双色吐司、岩烧乳酪、吐司类产品的知识延伸
考核：菠萝包、日式牛奶吐司
广式月饼、桃花酥、油酥
蝴蝶酥、千层酥、油酥
可颂（牛角包）、手工开酥机器开酥的练习
法式长棍、法式麦穗、蒜香片、奶香片、蒜香酱、奶香酱
考核：可颂、法式长棍

教学现场

苏州花屿糖西点培训中心

苏州花合堂烘焙管理咨询有限公司(又名:花屿糖西点艺术学校)是一所专注打造西点创业人才的培训学校。目前涉及领域涵盖传统西点培训、中式糕点培训、创业开店培训等领域。我们拥有多元化品牌商家战略合作，师资力量雄厚，3- 6人小班授课，注重学员实操实践，个性化优质服务，更有教师免费落店，全方位开店指导，帮助学员一站式解决开店疑难问题。花屿糖西点艺术学校致力于西点创业培训，匠心打造西点管理人才，助更多的学员实现开店梦想!

学员作品