苏州甜品制作全科培训班

基础理论-甜品的设备器材了解
慕斯的组成与搭配
区别不同慕斯胚体的制作手法和口感搭配
淡奶油和普通奶油的区别
基础物料准备；胚体制作手法和物料搭配
果冻夹心制作；喷砂淋面；提拉米苏饼干
塔皮制作；慕斯制作-提拉米苏
马卡龙；坚果塔；水果塔；海岛椰风慕斯
双莓慕斯；芒果慕斯；梦幻樱花慕斯
结业考试-喷砂淋面
装饰，巧克力插件制作
成品出品

工具材料-各种翻糖工具，材料的认识，以及对市场的解析 、形状与颜色认知-如何组装花卉，颜色搭配 、玫瑰花-基础、玫瑰花-练习；毛茛-学习毛茛的结构和制作手法；奥斯汀-学习奥斯汀的结构和制作手法 ；多肉-学习多肉形态和制作手法；牡丹-分析层次和学习制作手法；波斯菊-观察花瓣形态，学习制作；绣球-观察花瓣形态，学习制作；马蹄莲-观察花瓣形态，学习制作；蓝莓-观察外观，尽量仿真制作；康乃馨-观察花瓣形态，学习制作；树叶-了解各种树叶形状，学习制作；重油胚制作-了解重油胚，制作烘烤；糖皮制作-基础物料制作；干佩斯制作-基础物料学习制作；卡通公仔-各式卡通，网红公仔的捏塑；固定技巧-卡通公仔固定技巧，比例参考；蝴蝶结-半翻糖蛋糕蝴蝶结制作；糖牌-半翻糖字母，数字糖牌插件制作；维尼熊-卡通维尼熊制作，打好基础，以便更好接触其他公仔；卡通公仔-针对各式卡通公仔继续练习，学会之后可举一反三做其他公仔；云朵-翻糖云朵制作；月亮/星星-翻糖月亮，星星的制作刻印；插件教学-针对市场上各式翻糖蛋糕的插件制作教学及翻糖蛋糕装饰教学；棒棒糖蛋糕-棒棒糖蛋糕胚烤制教学；糖霜饼干-翻糖饼干的烤制教学，糖霜的使用及储存方法；纸杯蛋糕-翻糖纸杯蛋糕烤制；棒棒糖蛋糕装饰-棒棒糖蛋糕包面，及对风格化甜品台进行装饰；糖霜饼干装饰-清新风，复古风，田园风糖霜饼干制作装饰；纸杯蛋糕装饰-翻糖纸杯包面，印花纹及装饰教学；结业作品-包面+组装，成品展示