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成都白酒酿造培训班

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上课时段：详见内容

课程特色：

成都白酒酿造培训班，生料熟料2种工艺，五种粮食，九大工艺全程实操，25个酿造问题。

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课程详情

课程介绍

成都白酒酿造培训班

成都白酒酿造培训班，系统理论教学，生料熟料2种工艺：让学员学习五种粮食，生料、熟料两种酿造工艺知识，学员可任意选择100斤粮食原料进行操作实践，九大工艺全程实操，泡粮一初蒸一闷粮一复蒸一摊晾一下曲一糖化发酵一蒸馏，五种粮食熟料酿造工艺全程实操。专家一对一教学，解决酿造过程中25个酿造常见问题。查看更多

课程内容

课程安排	第一天 1.白酒概述:白酒定义，白酒的历史发展渊源；白酒分类:按香型、工艺、粮食、酒曲进行介绍； 2.学员填写“中国白酒科普技术问卷调查表”；集体合影留念；生料酒及其特点简介，生料酒工艺及品质简介； 3.固态小曲白酒酿造及其特点和工艺简介； 4.小曲固态酒工艺泡粮、初蒸、闷水、复蒸、摊晾下曲、糖化培菌操作讲解；酒厂泡粮实操。 5.酒类相关法律法规讲解；	第二天 1.酒厂初燕、闷水、复蒸、摊凉下曲、糖化培菌实操； 2.燕酒、入桶发酵工艺理论讲解； 3、生料酒工艺介绍； 4、用自带酒样亲自动手过滤操作，老师讲解，过滤前后酒质对比晶尝； 5、白酒新工艺介绍和展示；
第三天 1.酒厂“蒸酒工艺实际操作； 2.酒厂入桶发酵工艺实际操作； 3.基酒分级储存讲解； 4.总结操作过程的各要点，并列出常见错误操作以及错误操作对工艺、酒质和出酒率的影响； 5.白酒营销模式的讲解；	第四天 1.分组答疑； 2.专家总结当天授课内容，就各操作环节中存在问题与学员进行互动交流答疑； 3、颁发结业证书； 4、参与鉴定考试的学员参加理论辅导和单体辨别实操。

课程安排

第一天

1.白酒概述:白酒定义，白酒的历史发展渊源；白酒分类:按香型、工艺、粮食、酒曲进行介绍；

2.学员填写“中国白酒科普技术问卷调查表”；集体合影留念；生料酒及其特点简介，生料酒工艺及品质简介；

3.固态小曲白酒酿造及其特点和工艺简介；

4.小曲固态酒工艺泡粮、初蒸、闷水、复蒸、摊晾下曲、糖化培菌操作讲解；酒厂泡粮实操。

5.酒类相关法律法规讲解；

第二天

1.酒厂初燕、闷水、复蒸、摊凉下曲、糖化培菌实操；

2.燕酒、入桶发酵工艺理论讲解；

3、生料酒工艺介绍；

4、用自带酒样亲自动手过滤操作，老师讲解，过滤前后酒质对比晶尝；

5、白酒新工艺介绍和展示；

第三天

1.酒厂“蒸酒工艺实际操作；

2.酒厂入桶发酵工艺实际操作；

3.基酒分级储存讲解；

4.总结操作过程的各要点，并列出常见错误操作以及错误操作对工艺、酒质和出酒率的影响；

5.白酒营销模式的讲解；

第四天

1.分组答疑；

2.专家总结当天授课内容，就各操作环节中存在问题与学员进行互动交流答疑；

3、颁发结业证书；

4、参与鉴定考试的学员参加理论辅导和单体辨别实操。

学校介绍

成都天府名优酿酒技术培训中心

四川省天府名优酒研究中心成立于1999年，坐落于四川省成都市，是一家经国家行政主管部门批准注册的，专业从事酒类研究的科研机构，中心与国内相关高校、科研单位常年进行酒类技术研究与合作。

中心拥有一批从事酒类酿造工艺研发、酒体设计与检测分析的专业团队。白酒专家团队主要致力于研究优化白酒酿造工艺，解决酒质问题，设计区域流行酒体配方；果酒专家团队主要致力于开发不同水果的酿造工艺，优化果酒发酵菌种，研究果酒的陈酿；养生保健配制酒专家团队主要是研究动物类、植物类和动植物类配制酒材料的特性，以及浸提、复蒸馏等配制酒工艺；酒类分析检测专家团队主要是为白酒、果酒、养生保健配制酒的研究提供可靠的数据支撑。

天府名优师资力量

强大的师资力量，助你学会真正有用的酒类技术