佛山私房蛋糕创业培训班

法式慕斯
意式马卡龙——蛋白糖、夹心陷制作、柠檬奶油、草莓奶油、玫瑰奶油等
泡芙系列——泡芙夹心、闪电泡芙制作
法式慕斯——百丽海琳梨乳酪蛋糕、樱桃树莓酱、樱桃巧克力慕斯、杏仁饼干、巧克力脆、梨脯、杏仁轻糖募斯、果冻、艾马德慕斯、草莓夹心、巧克力蛋糕、覆盆子募斯、青苹果慕斯、巧克力香蕉片、椰子软糖、莫雷洛樱桃饼干、交响曲慕斯、牛奶巧克力慕斯、奶油芝士慕斯、松饼、覆盆子蜜饯、香蕉巧克力蛋糕、百香果香蕉葛斯、可可甜饼、度思淋面、红釉制作、黄釉制作、鱼胶比例调制等
各式喷砂——喷枪使用与保养、喷砂装饰
镜面淋面——纯色淋面、星空淋面、淋面装饰等
韩式裱花
韩裱基础——奶油霜、豆沙霜的制作及技巧,花卉颜色搭配技巧
花型系列——叶子、玫瑰花、五瓣花等
成品系列——杯子蛋糕制作及组装、韩式花卉蛋糕

裱花系列

裱花基础——奶油打发技巧及程度分析、调色搭配技巧、花纹刮板及三角刮刀的使用

抹面系列——直胚抹面、圆胚抹面、心型抹面、半圆胚抹面等

花式走边——曲奇边、贝壳边、裙边等

花嘴应用——不同花嘴的转换和运用

芝士转印——芝士转印和淋面

成品蛋糕——布朗熊妮可兔、美少女鲜

流行私房

巧克力制作——巧克力调温、工巧克力、星空巧克力、酒心掐巧克力、巧克力插片

蛋卷系列——瑞土卷、转印技巧等

饼干系列——蛋黄酥、樱花饼干、卡通糖霜饼干等

翻糖蛋糕

卡通系列——捏制手法、组成比例、制作技巧

配件系列——配件细节处理、制作技巧、细节处理

成品组装——组装技巧、搭配方法、配色及点缀