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北京水晶包培训班

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北京水晶包培训班,水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油(炼制)500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。

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北京水晶包培训班
水晶包
水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油(炼制)500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。
水晶包
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适合人群:自由职业者、在岗投资、就业人员
制作方法
01
将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀,盖上净布静饧。
02
猪板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入钵内,加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。
03
饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮,包入水晶糖馅(45克),制成水晶大包10个,盖上干布略饧一会儿。
04
旺火沸水锅上放上笼屉,烧至气足时,将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟,成熟出笼即成。
制作要领
制作要领

1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化;

2.面团略硬为佳,包好后要盖上干布略饧;

3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。

培训作品
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培训作品
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课程内容
学习品种:猪肉馅、虾仁馅、素菜馅


1.水晶包的系统讲解,理论基础。

2.水晶包的原料选购标准。

3.水晶包的原料预处理。

4.水晶包的加工工艺,制作过程技巧及经验。

5.水晶包的成品标准。

6.水晶包产品的定价标准。

在美味学技术你能学到知识
【理论类】
开店讲解
包括店面的选址、原材料及操作设备采购等。
【理论类】
技术讲解
包括原材料的选择价格核算、口味调整等。
【干货类】
配方赠送
核心配方赠送,免费技术升级,产品紧跟市场
【干货类】
实践经验
从零开始,自己实践操作所有流程,直到制作出成品。
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